Objectif : apprendre toutes les bases techniques et théoriques pour enfin maîtriser les gâteaux design.

Conditions d’inscription : aucune.

Durée : 2 jours (9:00-17:00)

Programme:

1) Savoir-faire technique :

• fourrage, montage et lissage parfaits de gâteau rond – haut et avec angles droits
• présentation et utilisation des différents types de pâtes à sucre
• différents types de recouvrements parfaits avec angle droits
• effets sur pâte à sucre: marbré, matelassé, texturé, motifs, etc.
• fleurs en sucre de base avec du mouvement
• ruban, nœuds et bordures

2) Connaissances théoriques:

• explication de la réglementation en pâtisserie et cake design
• explication des règles de conservation et d'hygiène éviter les risques
• organisation du travail pour être efficace
• dimensions des gâteaux pour être au plus prêt de la quantité souhaitée
• structure d’une pièce montée
• base de calcul des prix pour ne pas perdre d'argent en réalisant des gâteaux

Vous repartez avec votre pièce ronde de deux étages, décorée sur le thème de votre choix, les recettes utilisées lors de la formation, et votre certificat de cake designer débutant qui vous permettront déjà de faire tourner de nombreuses têtes 😉

Vous faites le plein d'informations et techniques indispensables, pas juste recopier un seul modèle de gâteau. 

Prochaines sessions :

Objectif : passer au niveau supérieur et apprendre à réaliser de magnifiques  wedding cakes.

Conditions d’inscription : avoir déjà suivi avec succès notre formation de niveau Débutant en ligne ou en présentiel.

Durée : 3 jours (9:00-17:00)

Programme :

1) Savoir-faire technique :

• fourrage, montage, lissage et recouvrement de gâteau carré/cube avec angles droits
• fleurs typiques des wedding cakes : roses classique & anglaise et pivoine fermée
• drapages, froufrous, différents effets bois en pâte à sucre
• dentelle en sucre et au glaçage royal
• bas relief et moulures
• broderie au pinceau et pochoirs en glaçage royal 

2) Connaissances théoriques:

• Consultation, prise de commande, gestion des clients de wedding cakes 
• Organisation du travail et de la livraison sur place.

Vous repartez avec votre pièce à base cubique de deux étages, décorée sur le thème de votre choix, votre certificat d’apprentissage de cake designer confirmé et la confiance en vous pour réaliser des WEDDING CAKES qui vont faire WOW à tous les coups 😉

Prochaines sessions :

Objectif : SORTIR DU LOT ! Vous savez déjà faire de beaux wedding cakes, il est temps d'aller plus loin et plus haut pour vous différencier des autres avec des gâteaux spectaculaires qui suivent les dernières tendances.

Conditions d’inscription : avoir déjà suivi avec succès notre formation de niveau 2-Wedding Cakes ou bien le cursus PME Londres, ou encore présenter des photos prouvant vos capacités.
Vous devez avoir suffisamment d'expérience en cake design pour mieux en profiter.

Durée : 6 jours (9:00-17:00)

Programme :

1) Savoir-faire technique :

• création d'un arrangement floral en sucre complet sur fil, pétale par pétale : rose sublime pétale par pétale, pivoine ouverte, orchidée, fleurs de remplissage, feuillage
• technique de poudrage des fleurs en sucre
• différentes techniques de peinture sur gâteau
• nombreuses textures sur pâte à sucre
• les dernières tendances en cake design

2) Connaissances théoriques:

• Comprendre le côté artistique du cake design, le rôle de la couleur et la texture dans une pièce montée
• Créer des pièces artistiques uniques et équilibrées 
• Business plan spécial cake design
• Bases de marketing spécial cake design

Vous repartez avec votre pièce montée de plusieurs étages, structurée et décorée sur le thème de votre choix, votre certificat d’apprentissage de "Cake Designer Expert", et surtout la CONFIANCE en vous en tant que cake designer EXPERT EN SON DOMAINE !

Prochaine session : printemps 2025